○初级市场 ，从不缺机会
叶茂中营销策划认为 ：在中国市场 ，很多行业在很长一段时间内都将是典型的初级竞争性市场 ，在初级竞争市场里 ，缺的绝对不是机会 。现在看来 ，这个判断对目前国内中式快餐市场也同样适用 。
为什么说中式快餐市场是初级市场呢
？我们首先来看两组数据：
数据一
：中国快餐市场主要被中式快餐占据 ，大约有80％左右的份额
，而拥有麦当劳、肯德基两大巨头的西式快餐始终在20％的份额左右徘徊 ，中式快餐市场是一个容量庞大的超级市场，而且随着中国城市化水平的快速发展，这个市场的成长将表现出更惊人的速度 。
数据二 ：在西式快餐领域
，品牌集中是主旋律 ，肯德基
、麦当劳拥有大部分的市场份额；而在中式快餐领域
，市场零散是典型特征 ，作为异军突起的中式快餐第一品牌“真功夫”虽然近年来发展迅速 ，但依然远远未达到市场巅峰状态，而其后的新亚大包
、永和大王、蓝与白 、大娘水饺等新旧品牌也未找到跨越规模成长门槛的有效方法。
从以上两组数据我们可以看出 ，中式快餐作为初级市场呈现出了“大池塘里养小鱼”的现象
，而这是不符合市场的长期成长规律的
，市场法则与自然法则一样
，竞争必定会使大池塘里的部分小鱼发生基因突变 ，进化为大鱼
，乃至最终出现一呼百应的头鱼
。
令我们高兴的是
，我们长期贴身所服务的真功夫品牌在短短几年时间里，经受住市场考验
，在中式快餐领域里显现大鱼风范 ，成长速度得到业绩的广泛肯定
，第一品牌雏形初现 。
但是 ，与西式快餐市场品牌高度集中的情况相对应
，真功夫的规模与中式快餐整体市场容量相比还是显得太小了 ，并没有改变初级市场的本质，中式快餐的品类机会还将长时间存在 ，对真功夫来说 ，市场还有很大的成长空间
，而且市场需要更多的“真功夫”们来实现整体突破，在巨大的市场容量面前 ，5个 、10个真功夫都不是主要问题 ，主要问题是要如何抓住品类在初级市场里呈现出来的机会 。就这个问题 ，谈谈以下几个观点 ：
○做小池塘里的头鱼
中式快餐为何迟迟未体现出品牌集中的市场趋势呢 ？我们认为主要原因在于这个市场太大了；这里的市场大有两重意义 ，一是市场区域大，二是市场结构跨度大；
由于市场区域大，形成了饮食结构、饮食文化的差异 ，比方说北方爱吃面
，南方要吃饭
，西部要辣的，东部喜欢鲜的 ，正所谓众口难调
，这给品牌集中带来了一个难题；
市场结构跨度大，形成了不同地区乃至同一地区消费者消费能力的差异
，宽泛地说，上海与新疆的整体消费能力肯定有差异
，而这种差异给品牌带来的就是价格定位的困惑；
可以这样说 ，因为市场大
，中式快餐品类存在规模发展的机会 ，同样是因为市场大，也给中式快餐品牌带来了成长的困惑 。
因此 ，在给真功夫做策划的时候，我们首先提出的就是要做减法 ，提炼出品牌的核心价值 ，最终决定在“蒸”字上下功夫 ，把其余诸如油炸、煎
、炒等产品线统统砍掉 ，这样看似限制品牌发展 、把品牌困在小池塘的行动
，结果却是真功夫的产品特色立刻鲜明起来，在中式快餐领域形成了独特的差异化特征；正因为做减法 ，真功夫变得更加专注 ，而专注的结果是企业成功解决了中式快餐最难解决的品质 、配送、服务等方面的标准化难题 。
真功夫靠“蒸”成功，在中式快餐领域获得迅速成长，赢得了足够大的市场空间和同行们的喝彩；但“蒸”仅仅是中华饮食文化的细微部分 ，在中式快餐品类里还有更多的市场机会等着我们来挖掘 ，要记住 ：我们的第一目标一定是去做小池塘里的大鱼，而不是去做大池塘里的虾米；
○运用中国文化 ，形成品牌载体
在中国乃至世界 ，餐饮一直都是与文化结合的 ，肯德基在中国的成功
，很大程度上也要归功于其宣扬的品牌文化打动了消费者
，麦当劳同样也充分运用了其“欢乐”文化
，两大洋品牌在推广上无一例外地运用文化牌，这一现象应该值得我们中式快餐品牌好好学习
。
中国文化上下五千年 ，餐饮文化贯穿其中，难道就没有可值得运用的吗？近年来
，由于中国经济的快速发展 ，全球范围内不断涌现中国热
，中国文化得到大量中外人士的认同 ，具有中国文化的元素不断在众多国际品牌中出现 。最近 ，电脑巨头HP就在个人计算机上使用了功夫熊猫的元素 ，获得很大的成功，这其实就是文化的力量 。功夫熊猫从表象上看是好莱坞的产物，但无论是功夫还是熊猫 ，我们都知道这是中国文化的产物 ，经过组合运用
，它也是中国文化的衍生 ，中国文化已经走向世界，这是祖宗留下来的宝贵遗产 ，我们应该也必须好好利用 。
说起中国文化，谈起功夫熊猫
，话题又无可避免转向真功夫了，在我们为真功夫做品牌创作期间 ，一直想寻找一个中国文化载体来与品牌呼应 ，通过不断地检索
、不断地匹配
，最终选择了功夫这一文化，究其原因 ，一是功夫文化较为通俗 ，老少皆宜；二是功夫文化在中国影视上不断得到应用
，真功夫有借势之可能；从双种子到真功夫 ，事实证明了我们的成功 。
中式快餐与中国文化，从品类本质上看就存在互动联系的关系 ，关键在于如何运用
，如何紧密联系
，如何更好借势 。2008年北京奥运会成功举办
，中国文化得到了最好的传播，中国民众的民族性被更好地激发 ，在这个时刻，运用中国文化来提升中式快餐品牌的品牌精神
，将更是事半功倍
。
○利用好资本的力量
做好了以上两点的中式快餐品牌 ，应该说就具备了成功的基础
，通俗地讲就是有了成功的商业模式，但是仅有成功模式是不够的，你还得利用好资本的力量，为什么呢 ？
我们通常讲营销有三个方面的成本 ，时间 、空间、金钱这三者是任何一个品牌必须克服的成本因素，而这其中 ，空间成本已经成为现阶段限制快餐品牌规模成长的最大因素
，你只有不断地开店才能让你的品牌快速升值 ，但在商业不断成熟的阶段
，空间资源已经稀缺了 ，而且这种情况会愈发严重，如何克服空间资源稀缺的限制呢
，唯一有效的办法就是利用好资本的力量
。
近年来，通过合理利用资本力量 ，味千拉面 、真功夫等品牌得到了有效的规模成长；2007年味千拉面在香港成功上市 ，其后以超过上市前一倍的开店速度迅速扩张 ，真功夫同样获得了“今日资本”的股权注资，走上了空间掠夺之路
。
资本的力量在空间资源匮乏的今天显得异常耀眼 ，一旦你的中式快餐品牌获得了资本的垂青
，那千万可别错过了 。
总的来说 ，作为初级市场的中式快餐品类，缺的绝对不是机会
，而是发现机会的眼光，以及抓住机会不放手 、合理利用资本力量的手段 。
文章来源 ：中国时尚品牌网
