CPI高企 餐饮企业苦觅出路

　　“豆你玩”、蒜你狠”、“姜你军”、“苹什么”成为CPI高企催生的新词汇
，物价上涨让消费者都捂紧钱包压抑着消费欲望 ，餐饮企业还要面对人工成本增加、食材价格上涨等压力，在越来越激烈的同业竞争中又不敢轻易涨价，餐饮业已经进入了微利时代。何去何从已经成为广州餐饮企业急需思考的问题。

　　日前，在广州彩林营农庄举行的24券杯粤港澳名厨菜式创新邀请赛暨鸡太郎调味品厨艺交流会上，著名学者、业内专家
、媒体记者、企业老总、粤菜名厨等共聚一堂 ，为餐饮企业如何跑赢CPI、赢得市场竞争悬丝诊脉 。

　　成本控制成头等大事

　　如何控制餐企成本 、减少支出 ，成了餐饮企业的头等大事 
。广东厨委会副会长、广州东山宾馆行政总厨谭桂元表示 ：餐饮企业要想在激烈的竞争中获胜，就要选择具有性价比的厨房用品 。比如说厨房最不可少的调味品酱油，两家企业之间一瓶酱油的价格相差几毛 ，看似相差不大，但是一百瓶，一千瓶呢 ？细微之处的开源凸显出越来越高的重要性 。

　　对选择性价比高的厨房用品控制成本，参赛名厨们也深表赞