秋冬吃火锅不要犯五大错

　　错误一：一热当三鲜

　　表现
：热腾腾的火锅中的美味一夹起来便直往嘴里送，烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾，并美其名曰 ：“一热当三鲜”真实伤害 ：口腔 、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物，就会损伤黏膜 ，而火锅浓汤的温度可高达120℃ ，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部 、食道以及胃的黏膜。一些本来就有复发性口疮的人 ，吃了火锅后容易上火 ，其口疮发生机会因此又多出好几倍 ，或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状 。

　　如此反复 ，还会诱发食道癌变 。最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人 ，火锅的高温和调料的刺激
 ，都会使这些病情加重。

　　纠错：吃火锅千万不可心急，从火锅中取出的食物要量小，并等降温后入口为宜
。应做到“宁舍三鲜 ，不要太烫” 。

　　错误二 ：半生不熟最鲜美

　　表现：为追求鲜脆嫩滑的口感 ，食物在火锅里烫一下就吃
。真实伤害：这样的吃法除了造成消化不良外 ，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。据研究，三种严重的寄生虫病―――旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播 。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫 。目前
，虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫 、绦虫和囊虫，但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件。如果得了寄生虫病，就会浑身乏力 ，肌肉酸痛
，身体浮肿 ，有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉 。

　　纠错 ：吃火锅的时候一定要将肉切薄 、多烫，涮猪肉片、牛肉片时  ，一定要涮熟再吃
。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质 ，如有，则可能是囊虫卵 。

　　错误三  ：冷、热混吃求“中和”

　　表现：一口麻辣烫一口冰冻啤酒，这是许多人喜欢的火锅吃法，美其名曰“中和” 。真实伤害：忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。

　　纠错
：吃火锅时应尽量避免喝冷饮
。

　　错误四
：让辣来得更猛烈些吧

　　表现 ：一提起火锅，又麻又辣又烫的口味总成了首选，因为那被辣得大汗淋淋的感觉实在太过瘾了。真实伤害：麻辣火锅对胃肠的杀伤力不难想像。火锅的辛辣味道最先刺激的是食道 ，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜 ，引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免 。有便秘或痔疮“前科”的办公室一族，吃火锅更要嘴下留情。否则，痔疮患者容易因肛门四周经受刺激括约肌过度充血而复发 ，便秘患者会因此更加“添堵”。

　　纠错 ：尽管每个人对辣的耐受度不同
，但是为肠胃着想 ，医生认为，又麻又辣的火锅还是少吃为妙；切不可一下子吃得太多 ，并要尽量把调料调至微辣，少喝火锅辣汤 。另外
，吃完火锅后要多喝些开水或浓茶 ，以稀释辣汁，减轻对肠胃的刺激，这样胃肠都会舒服一些。一旦有什么不适 ，赶紧喝些清淡的饮品如稀米粥或牛奶保护肠胃壁 。

　　错误五：火锅汤底营养好

　　表现：把涮完的火锅汤底当“营养汤”喝光。真实伤害：火锅的汤大多采用猪 、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡
、牙龈炎、痔疮等疾病。另外
，火锅汤久沸不止 、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质 。如 ：肉类 、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，汤中的高浓度卟啉，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，引起痛风，出现关节痛症状，严重时会损伤肾功能 。

　　纠错：对于一次吃不完剩下的涮料和底汤，应倒掉。如果是放在铜火锅中过夜  ，更不要吃 ，不但有害健康 ，还可能引起铜氧化物急性中毒 。