夏天来了，空调开了，身上冷了
，可以吃火锅了。

    街上的各式BBQ和麻辣火锅在这个湿热肆虐的季节成为很多人的宠爱 。尤其每到华灯初上时呼三五伙伴 ，喝一扎啤酒，吃一番美食 ，真是人生快事。美食固然是难以抵挡的诱惑，可如果是经常吃，“好”吃之道就不仅仅在于口感，更应该讲究一些科学的饮食方法。

    误区一  吃火锅
，当然得吃“嫩”

    阿良是忠实的火锅迷，酸汤鱼 、肥牛锅、羊肉炉、姜母鸭，什么新鲜吃什么，一样不落。

    他还有个特点，吃生的肉类时 ，喜欢在汤里象征性地“涮”一下就往嘴里放
，还振振有词地说 ：“什么叫火锅，嫩一点才好吃 ！”

    一天，阿良突然“砰”一声倒在地上，四肢剧烈地抽搐起来 ，口中不停吐出白沫。经医院诊断 ，原来是经常吃半生不熟的东西，食物中未被杀死的虫卵同时被摄入，进而诱发了继发性癫痫。

    专家提醒

    生的肉类、鱼类、蔬菜类食物中都可能含有寄生虫卵，而且一般寄生虫的卵外面有一层包裹
，光是稍稍烫一下杀灭不了里面的寄生虫 。

    出现阿良这样的情况，是因为存活的寄生虫卵进入体内后，产生了大量新的幼虫 ，然后经血液进入肌肉，进而影响到神经系统，诱发癫痫。另外有些病人体内有大量寄生虫，也可能在身上长出一粒粒赤豆大小的疙瘩 ，这些疙瘩其实是虫孢 。

    误区二  我真的是“怕不辣” ？

    小刘是上海人，可如今满大街都是川菜馆
，朋友聚会也免不了一起吃辣 。小刘又特别爱在人前逞能，明明不会吃辣却炫耀似地专门点些“重辣”的菜吃。

    每次在大家面前风光无比 ，回到家却像换了个人似的 ，立马躲进卫生间 ，过半晌才大病初愈似地走出来 。

    专家提醒

    吃辣并非不好
，辣椒可以开胃 ，有利于消化吸收 。但考虑到个人的饮食习惯，不会吃辣也没有必要勉强自己吃，更不该吃过量。太辣的食品对于经常胃溃疡的人就不适宜 ，对口腔和食管也会造成刺激。另外，有内热的人也不适宜多吃。

    误区三  吃火锅 ，怎能舍弃汤

    热气腾腾的火锅，老陈很喜欢吃  ，吃完汤里的食料后
，尤其爱喝被煮得浓浓的火锅汤 。家里人都说汤油腻，劝他少喝点，他总是眼一白“你们懂什么 ，汤才是精华呢 ！”家常火锅吃了几个星期后 ，不知怎么老陈的关节炎突然犯了
。

    专家提醒

    火锅的汤由于放入各种食料 ，且加热时间较长
，经过浓缩后，汤中的嘌呤含量很高 ，且汤本身偏油、偏咸 ，对于有些基础病 ，如痛风、关节炎、血尿酸高 、高血压、高血脂
 、肾功能排泄障碍的病人都不宜多喝。虽然火锅汤味道鲜美，但不易被人体消化吸收 ，容易造成代谢上的障碍 ，建议尽量少食。

    误区四  吃完火锅不吃饭

    每次吃火锅接近尾声时 ，大家都习惯性地要一点饭，或者面条，唯独小芸坚决不要。她觉得保持身材最重要了 ，吃火锅既然已经摄入了那么多营养，足够身体能量支出了，还要那些碳水化合物干什么？

    专家提醒

    火锅吃完以后应该适量吃一点主食，米饭、面条、年糕或者薯类、土豆等皆可。因为混合膳食才是良好的饮食习惯。最好是同一餐中混合膳食，有荤有素有主食。

    如果吃了很多肉，那么肉中的蛋白质也可以转换成能量 ，但蛋白质在转换过程中，对肝脏和肾脏的负担比碳水化合物要高得多
 。因此，为了更好地消化和摄入营养 ，应该在吃完火锅后吃点主食，以保持营养均衡 。

    误区五  自助烧烤吃到撑

    Lily特别喜欢吃烤肉，经常拉男友去自助式的巴西烤肉店“过把瘾”。别看她平时吃饭很少 ，吃起烤肉却“潜力”无穷 ，男朋友都吃趴下了她还一个人嚼着牛排有滋有味，边吃边算经济账：今天吃了一块羊排两块牛排
、四根鸡翅 ，N根香肠……嗯，值了！

    专家提醒

    作为日常膳食 ，不太推荐采用烧烤的方式。因为蛋白质在高温下某些氨基酸会变化产生有毒有害物质 
，这些东西摄入量多 ，对人体都是有害的  。

    最近美国一家研究中心的报告说 ，常吃烧烤的女性患乳腺癌的危险性比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍 ，应该引起人们的注意。

    误区六  水果健康可以烤着吃

    齐齐喜欢吃烧烤 ，不过她认为营养搭配也很重要 。除了吃烤肉外  ，她还喜欢把一些水果啊
、蔬菜啊一块儿放在火上烤，一则觉得新鲜好玩，二则觉得水果蔬菜伴着烤肉吃，可以去除油腻，肯定有利消化 。

    专家提醒

    水果生吃更有营养，不宜加热，加热后其中的维生素大部分都遭到了破坏。对于蔬菜 ，由于是在炭火上烤，加热时间不能过长
，否则容易烤焦。烤焦部分还有致癌物质，不能食用。蔡莉莉